Ingredientes para 5 pessoas:
1,2 kg de pá de porco
260g de linguiça alentejana
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de Massa de Pimentão
1 colher de sopa bem cheia de banha de porco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de paprica
1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande, de preferência nova cortada em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 folhas de louro
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Com uma faca comprida, dê golpes de um lado ao outro da carne para que consiga introduzir a linguiça.
Atravessa a linguiça de um lado ao outro no orifício que abriu e corte-a pela extremidade.
Repita o processo mais 4 vezes de forma a que sobre um pouco de linguiça.
Corte a restante linguiça em rodelas finas.
2. Coloque num almofariz os alhos picados, pimenta e uma colher de chá de sal.
Esmague tudo muito bem até que fique uma pasta.
Junte a massa de pimentão e junte muito bem com uma colher.
3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
Barre-a com o tempero que preparou.
Deixe marinar algum tempo, de preferência de um dia para o outro.
4. Na hora de colocar no forno, tempere as batatas com umas pedrinhas de sal, a paprica e o azeite.
Envolva tudo.
À volta da carne espalhe a cebola, o pimento vermelho, as folhas de louro, a linguiça cortada em rodelas e as batatinhas.
Regue a carne com o marinado das batatas.
Por cima da carne coloque a banha.
Por fim, regue à volta com o vinho branco.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe assar durante 2 horas.
A meio do tempo, vire a carne e mexa as batatas.
Depois de tudo assado, retire do forno e sirva.
Se quiser, pode acompanhar este prato com grelos cozidos ou uma salada.