Para 4 pessoas
1 Rodobalho de 2Kg
250 gr de espargos verdes
6/7 batatas médias
4 fatias de pão saloio
2 dentes de alho
q.b. tomilho
q.b. azeite
1 fio de óleo vegetal
1 limão
q.b. sal
q.b. pimenta preta
Molho verde
1/2 cebola
1 ramo de salsa
q.b. azeite
q.b. vinagre de vinho branco
1 c.chá de pimentão-doce
Cortar o Rodobalho em filetes e temperar com sumo de limão.
Cortar as batatas com a casca em pequenos cubos.
Aquecer uma frigideira com um fio de óleo e juntar as batatas (deixar saltear até todas as batatas estarem envolvidas no óleo e começarem a mudar a sua superfície).
Retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
Aquecer uma chapa ou grelhador (no caso da chapa, deve ser barrada com um pouco de azeite) e grelhar os espargos.
Fazer as torradas e raspar com um dente de alho.
Levar novamente as batatas ao lume a uma temperatura mais elevada, temperar com sal e pimenta e juntar um dente de alho e o tomilho. Deixar cozinhar até estarem crocantes.
Na mesma chapa colocar o peixe com a pele para baixo (limpar bem o excesso de liquido antes de o levar para a chapa), temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos (até a cor do peixe mudar para branco opaco).
Virar o peixe com a pele para cima e deixar cozinhar mais 1 a 2 minutos.
Para o molho verde, juntar azeite e vinagre numa proporção de 3 para 1 respectivamente.
Picar a cebola e a salsa e juntar à mistura juntamente com o pimentão-doce.
Envolver bem.
Para empratar, colocar a torrada no centro do prato com os espargos por cima e as batatas a rodear, terminar com os filetes de rodobalho e regar com molho verde.
A equipa do Talho Primor deseja-lhe um bom apetite!
