Ingredientes para 4 pessoas:
• 1 kg de dianteiro de borrego fresco
• 80 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates cortados em rodelas meia-lua
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa atado
• 2 colheres de chá de massa de pimentão
• 250 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
Preparação:
1. Tempere o borrego com sal, pimenta, os alhos, a massa de pimentão e a folha de louro.
Envolva tudo muito bem.
Deixe de tempero durante 2 horas.
2. Num tacho, de preferência de barro, leve ao lume o azeite, a cebola e o tomate.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
3. Junte o borrego, o ramo de salsa, o vinho branco.
Mexa e tape.
Deixe estufar em lume brando durante 1 hora e 15 minutos.
Caso o molho seque muito, acrescente um pouco de água.
Depois da carne tenrinha, sirva acompanhado de batatas cozidas.