Ingredientes para 7 pessoas:
• 1 lombo do cabeço com cerca de 1200g
• 1 ananás ou abacaxi fresco cortado em rodelas meia-lua sem a parte dura do meio
• 70g de manteiga
• 80 ml de Vinho do Porto
• 200 ml de vinho branco
• Sumo de uma laranja
• 1 cubo ou uma embalagem de caldo natural de galinha ou de carne
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 estrela de anis
• Sal q.b.
• Mistura de 5 pimentas q.b.
• Colorau q.b.
Preparação:
1. Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
2. Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Depois da carne bem passada, retire.
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.
E está pronto a servir.