Ingredientes para 6 pessoas:
- 6 ovos
- 250g de espargos verdes
- 180g de chouriço alentejano sem pele cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
1. Corte e rejeite a parte mais rija dos espargos.
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque os espargos a cozer durante 15 minutos.
Depois dos espargos cozidos, retire-os com uma escumadeira e escorra-os bem.
Corte os espargos em pedaços.
2. Parta os ovos para uma tigela e bata-os.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem.
3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite.
Quando estiver quente, junte o chouriço, mexa e deixe fritar bem.
Depois do chouriço douradinho, junte os espargos e salteie.
Por fim, junte os ovos e mexa.
Quando os ovos estiverem cozinhados está pronto a servir.
(Veja estas e outras receitas na página do sabor intenso
https://www.saborintenso.com/f21/ovos-chourico-alentejano-espargos-verdes-25272/)