Ingredientes para 4 pessoas:
• 8 filetes de peixe-espada não muito finos e grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• Flor de sal q.b.
• Louro em pó q.b.
• Alho em pó q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 1 cebola pequena picada
• 50g de manteiga
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
• 200 ml de natas
• 300 ml de espumante meio seco
Preparação:
1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os filetes com flor de sal, alho em pó, louro em pó e pimenta.
Regue tudo com o azeite e umas gotinhas de limão.
Misture bem o tempero com o peixe e com cuidado para não danificar os filetes.
2. Faça um rolinho com cada filete e prenda com um palito.
Regue tudo com o espumante.
Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o peixe do forno.
Com uma escumadeira, coloque os rolinhos de peixe, num prato ou num tabuleiro.
Guarde o peixe no forno desligado e tapado com a folha de alumínio.
Reserve o caldo que sobrou do peixe.
4. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar em lume médio sem deixar alourar a cebola.
Ao refogado junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo do peixe coado.
Quando o molho começar a borbulhar, misture bem as natas e retire do lume sem deixar ferver.
Sirva o peixe acompanhado pelo molho e legumes cozidos.
Se quiser também pode acompanhar com puré de batata ou arroz branco.