Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filetes panga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300g de tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
- 1 colher de chá de mostarda
- 250g de cogumelos frescos cortados em quartos
- 125 ml de vinho branco
- 180 ml de caldo de peixe
- 1 raminho de coentros picados
- 50g de manteiga
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
1. Tempere os filetes de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate e deixe refogar ligeiramente.
Junte a mostarda e mexa.
Adicione os cogumelos, o caldo de peixe e o vinho branco.
Misture e deixe ferver durante 10 minutos.
2. Por fim, adicione os coentros.
Mexa e retire do lume.
3. Num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga espalhe um pouco de molho no fundo.
Por cima, espalhe os filetes.
Cubra o peixe com o restante molho.
Por fim, espalhe pedacinhos de manteiga.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 20 minutos.
Depois do peixe passado e o molho apurado, retire.
Sirva acompanhado de arroz ou puré de batata e legumes.