Ingredientes:
. 8 fatias finas de fígado de porco
. 5 dentes de alho laminados
. Sal q.b.
. 1 pitada de pimenta
. 1 folha de louro grande
. 2 . sopa de vinagre
. 50 ml de vinho branco
. 1 fio de azeite
. 2 cebolas250 g de batatas médias
Preparação:
1. Tempere as iscas com os dentes de alho, sal, pimenta e o louro. Regue com o vinagre e o vinho branco e deixe marinar por, pelo menos, 3 horas, em local fresco.
2. Adicione o azeite a uma frigideira, escorras as iscas e frite-as de ambos os lados.
3. Entretanto, descasque e corte as cebolas em rodelas. Retire as iscas para um recipiente, de preferência, de barro, e mantenha-as quentes. Junte a cebola à gordura onde fritou as iscas e, quando a cebola estiver mole, junte o líquido da marinada. Deixe ferver durante 2-3 minutos e deite sobre as iscas.
Sirva com as batatas cozidas polvilhadas de salsa.