Ingredientes para 4 pessoas:
• 1 língua de vitela limpa e arranjada
• 80 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 90g de tomate pelado cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
• 250 ml de vinho branco
• 400g de ervilhas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
Preparação:
1. Coloque a língua de vitela num tacho com água a ferver durante alguns segundos e retire-a.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte o tomate pelado e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar mais 3 minutos.
4. Junte a língua de vitela ao refogado e o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione água suficiente para cobrir a língua.
Tape e deixe estufar durante 1 hora.
5. Depois da língua de vitela cozida, junte as ervilhas.
Tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
6. Depois de tudo cozido, baixe o lume e retire a língua.
Retire a pele à língua e corte-a às fatias.
7. Junte a língua novamente no tacho e envolva bem com o molho e as ervilhas.
Tape e deixe aquecer durante 2 minutos.
Passado os 2 minutos está pronto a servir.
Acompanhe este prato com puré de batata.