Ingredientes para 2 pessoas:
- 1800 ml de caldo de carne
- 450g de carne para cozer
- 200g de folhas de couve coração
- 100g de feijão verde cortado em tirinhas
- 1 parte branco de um alho francês cortado ao meio
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 nabo cortado em quartos
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- Meia cebola picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo cozido picado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
1. Numa panela, leve ao lume o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Logo que comece a ferver, junte a carne. Tape e deixe cozer aproximadamente 30 minutos. Quando a carne estiver tenrinha, retire-a. Retire também 300 ml de caldo.
2. Ao restante caldo que ficou na panela, adicione água suficiente para cozer os legumes. Retifique o tempero de sal. Quando começar a ferver, junte a couve, o feijão verde, o alho francês, a cenoura e o nabo. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos até que os legumes fiquem tenrinhos.
3. Entretanto, num tacho, leve ao lume o creme vegetal e a cebola. Deixe refogar ligeiramente. Ao refogado, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo que reservou. Logo que comece a ferver, apague o lume.
4. Depois dos legumes cozidos, retire-os para uma travessa com uma escumadeira. Junte a carne ao caldo dos legumes apenas para aquecer. Sirva a carne cortada em pedaços, regada com o molho e com o ovo picado por cima. Acompanhe com os legumes cozidos.