Ingredientes para 6 pessoas:
• 2 kg de dianteiro de borrego cortado em pedaços
• 125g de banha de porco
• 3 cebolas cortadas em rodelas meia lua
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 1 raminho de salsa picada
• 1 colher de chá de grãos de pimenta branca
• 1 malagueta cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de colorau
• 4 cravinhos da Índia
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 125 ml de vinagre de vinho branco
• Fatias de pão alentejano de véspera
Preparação:
1. Tempere o borrego com sal.
Junte o colorau, os alhos, a farinha, a malagueta e os grãos de pimenta.
Misture tudo muito bem.
2. Num tacho de barro, leve ao lume a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer muito bem.
Quando a banha estiver quente, junte o borrego e frite até que a carne ganhe cor.
Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual.
3. Depois da carne lourinha, junte os cravinhos, a cebola e a salsa picada.
Misture tudo.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4. Passados os 5 minutos, mexa novamente.
Regue com o vinagre e adicione aproximadamente 800 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir a carne.
Tape e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 40 minutos.
5. Quando a carne estiver cozida e começar a soltar-se dos ossos, retire.
Sirva numa travessa ou num prato grande sobre as fatias de pão.
Se quiser, acompanhe com batata cozida em água ou num pouco de caldo do ensopado.
A equipa dos Talhos Primor deseja-lhe um bom apetite!
