Um churrasco é sempre bem-vindo. Em qualquer época do ano mas na Primavera e Verão é ainda melhor. É mais que uma refeição, é um convívio entre os comensais.
É natural que haja algumas dúvidas na preparação do churrasco. Como fazer? Qual a quantidade de carne necessária?
Quantidades
Vejamos esta última, que é sempre complexa porque há aqueles que comem muito e outros que comem pouco. E há os outros. Para resolver este dilema faça uma média. Por exemplo, 500 gramas por pessoa para peças sem osso. Com osso eleve a fasquia.
Claro que ninguém conhece os seus convivas de churrasco como você, portanto sinta-se à vontade para fazer ajustamentos.
As brasas
Comece o processo limpando a churrasqueira, se for preciso. Não deve ter cinzas de preparativos anteriores.
Coloque o carvão numa área da churrasqueira e faça uso de cerca de 1 kg por cada cinco pessoas. Depois pode ajustar.
Seleccione os pedaços maiores do carvão e coloque-os em roda, tipo fogueira. No meio coloque uma acendalha ou algo que possa ajudar ao lançamento da combustão.
Vá juntando mais carvão aos primeiros pedaços, alimentando a chama até que esteja uniforme. Quando assim acontecer, deixe o lume baixar. Quando só tiver brasas e estas estiverem bem vermelhas e intensas veja se as precisa espalhar por uma área maior. Tente não usar todo o espaço da churrasqueira porque pode precisar de uma área para carnes que não precisam de muito tempo, como chouriço, salsicha fresca ou alheiras. Em alternativa pode deixar estas para o fim.
Para peças de maiores dimensões coloque a grelha a cerca de 20 / 30 centímetros das brasas.
Coloque a carne e cozinhe a gosto.
Temperos
Por norma utilize apenas sal grosso para a carne de vaca.
Já o frango, porco ou outras carnes brancas, podem ser temperados também com cerveja ou vinho branco, limão, louro, ervas. Use piri-piri ou, se preferir, pimenta a gosto mas sem exagero.
Não esqueça de retirar o excesso de sal antes de colocar a assar.
