Ingredientes para 1 pessoa:
- 180g de fígado de vitela cortado em fatias finas
- 1 fatia de presunto
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 0,5 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho
- Sal q.b.
- Pimenta branca q.b.
- Batatas cortadas em rodelas para fritar
Preparação:
1. Tempere o figado com alho, sal, pimenta branca e a folha de louro, mexa tudo e junte o vinho branco.
Deixe em tempero durante 2 horas.
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite.
Deixe aquecer um pouco e frite ligeiramente a fatia de presunto e retire-a para um prato.
3. Coloque o restante azeite na frigideira e deixe aquecer.
Escorra e frite as iscas.
Depois de ganharem cor de ambos os lados, junte o marinado e deixe cozinhar em lume brando.
Depois de bem passadas, retire as iscas para um prato e cubra as iscas com a fatia de presunto.
4. Junte o vinagre ao molho que ficou e deixe ferver.
Cubra as iscas com o molho e sirva com as batatas fritas ou com batatas cozidas.
Por fim, polvilhe com um pouco de salsa picada.