Ingredientes para 6 pessoas:
• 500g de Carne para cozer com osso
• 1 Chispe
• 1 Orelha de Porco
• 300g de Entremeada
• 1 Chouriço Corrente
• 1 Chouriço de Carne
• 1 Chouriço de Sangue
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela de Arroz
• 1800g de Couve Lombarda
• 800g de Couve Portuguesa
• 2 Nabos
• 4 Batatas
• 4 Cenouras
• 300g de Arroz
• 1 Cubo de Caldo de Carne
• 1 Cubo de Caldo de Galinha
• 1 Cubo de Caldo de Legumes
• Sal Grosso q.b.
• Cravinho q.b.
• 1 Lata de Feijão Branco Cozido
Preparação:
1. Numa panela grande com água, coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e o chouriço corrente.
Deixe ferver.
2. Lave as carnes.
Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne.
Deixe cozer.
3. Lave os legumes.
Depois de cozidas, retire as carne para uma travessa.
Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.
Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos.
Deixe ferver 5 minutos.
4. Entretanto num tacho coloque o arroz, junte o caldo de cozer as carnes e as couves.
Leve a cozer.
Junte na panela as batatas cortadas ao meio.
Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela.
Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue.
5. Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão.
Deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.
Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.