Ingredientes (para 5 pessoas):
- 1 kg migas de bacalhau
- 1 pão de mistura seco (do dia anterior)
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 5 tomates pelados
- 1 frasco de pimentos assados
- Coentros moídos q.b.
- Orégãos q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aprox. 45 minutos
Deixe descongelar as migas de bacalhau.
Depois, deite-as para um tacho, junte água fria e leve ao lume. Quando começar a ferver desligue o lume, escorra as migas, guarde a água e deixe arrefecer.
Corte uma tampa ao pão e retire todo o miolo. Descasque as cebolas e os alhos e deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Ponha a tampa que cortou ao pão e o miolo a demolhar na água de cozer as migas. Pique o tomate e os pimentos, junte-os à cebola e misture. Deixe cozinhar durante cinco minutos.
Adicione as migas do bacalhau cozidas e misture. Escorra o pão com as mãos, para retirar o excesso de água, e coloque-o no tacho, misturando tudo. Acrescente uma pitada de orégãos e os coentros moídos e mexa bem.
Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva dentro do pão, acompanhado por legumes cozidos.